La varietat d'all
que coneixem en l'actualitat sembla que ve de l'Allium
longicuspic, una varietat endèmica dels països de l'Àsia
central. Des d'allà va arribar a l'antiga Grècia. El seu cultiu
('sativum' vol dir "cultivat"), podria haver-se iniciat
en temps de l'Imperi Romà. El cas és que ja va passar a ser un
condiment quotidià de la dieta. Al segle XIV diuen que va ser
vedat als cavallers espanyols perquè donava mal alé. Això queda
reflectit també al Quixot. |